Annas tårta
Min brors syster fyllde år för några dagar sedan. Så klart jag var tvungen att överaska med en tårta.
Jag gjorde tårtan i en vanlig ungsform sedan delade jag den på mitten. Jag fyllde tårtan med hallonsylt och vaniljkräm
Tårtbotten
Du behöver
6 ägg
4 dl socker
2 dl potatismjöl
2 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
Gör så här
Smörj och mjöla en fyrkantig form helst med löstagbar kant.
Vispa ägg och socker riktigt luftigt med elvisp eller i matberedare.
Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver noga.
Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Rör tills den är slät, men inte mer än nödvändigt.
Bred ut smeten jämnt i formen. Sätt in kakan i 200 grader varm ugn, sänk genast temperaturen till 175 grader
och baka av i cirka 30 minuter. Känn i mitten med en sticka om kakan är fast.
Låt svalna på galler under bakduk.
Vaniljkräm
Du behöver
5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizena
50 g mjukt smör
Gör så här
Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.
Det som är på är MMF. Jag tycker att det är roligare att arbeta med MMF än marsipan. Kom ihåg att kavla den så tun som möjligt för annars kommer hela tårtan att smaka för mycket socker.
Du behöver
250 g marshmallows
1 tsk vatten
6-7 dl florsocker
½ dl olja
Gör så här
Lägg marshmallows i en skål med lite vatten och smält i micron ca 20 sek. De ska puffa upp och bli mjuka. Rör ordentligt i det.
Tillsätt florsocker och vatten tills det inte längre klistrar och oljan.
Ta ut på bakbord och knåda väl i 5-7 minuter.
Marängtårta med banan
Du behöver;
Marängbotten
2 bananer
5 dl grädde
chokladsås
Först gör du marängerna i ugnen. Jag gjorde två stycken bottnar du måste spritsa dem som en stor platt maräng receptet hittar du Här medans du väntar på att dem ska bli klara kan du skära upp bananer och vispa grädden.
När marängen är klar placerar du bananerna på tårtan sedan häller du den vispade grädden över.
Efteråt häller du chokladsåsen över och på med ett lager till med marängbotten, grädde och chokladsås.
Du kan servera tårtan med vaniljglass
Tvåvånings tårtan
Tårtbotten
Du behöver
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant.
Vispa ägg och socker riktigt luftigt med elvisp eller i matberedare.
Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver noga.
Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Rör tills den är slät, men inte mer än nödvändigt.
Bred ut smeten jämnt i formen. Sätt in kakan i 200 grader varm ugn, sänk genast temperaturen till 175 grader och baka av i cirka 30 minuter. Känn i mitten med en sticka om kakan är fast.
Låt svalna på galler under bakduk.
Jag fyllde översta delen på tårtan med färska jordgubbar och Hallonmousse och understa delen med chokladmousse
Hallonmousse
Ingredienser
200 g tinade hallon
1/3 dl socker + 1/2 msk socker
1 msk vatten
1 blad gelatin
1 äggvita
1/2 msk hallonlikör
1/3 dl vispgrädde
Gör så här
1. Passera de tinade bären till puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka en sockerlag av vatten och socker, låt den svalna. Vispa äggvita och 1/2 msk socker till hårt skum. Vispa ner sockerlagen först droppvis och sedan i en fin stråle i äggsskummet. Smält gelatinbladet och vispa ner det i blandningen. Tillsätt likör.
3. Vispa grädden. Blanda ner grädden i hallonpurén och vänd ner blandningen i socker- och äggsmeten. Fördela moussen i portionsformar och ställ i kylen. Stjälp upp före servering och dekorera med chokladflarn.
Chokladmousse
Ingredienser
100 g choklad, 72 procentig
1.5 msk whiskey, rumstempererad
150 g grädde
Gör så här
1. Finhacka chokladen och smält den i en skål ovan på en kastrull med sjudande vatten.
2. Vispa grädden lätt.
3. Rör ut den rumstempererade spriten i grädden.
4. Vänd kvickt och bestämt ner hälften av grädden i chokladen och blanda väl. Tillsätt resten av grädden och blanda.
5. Häll upp moussen i en skål, eller i fyra portionsformar och ställ in i kylen cirka 3 timmar.
Det vita som är överdraget på tårtan är marshmallow fondant som du hittar här
Lycka till!
